米其林綠星是什麼?2022米其林綠星台灣入選名單公布

maki

2022米其林名單加入了台南、高雄兩個縣市,引發大家熱烈討論,除了必比登推介名單之外,米其林三顆星的名單個別公佈,還有米其林綠星也受到矚目,那麼你知道米其林綠星是什麼嗎?2022米其林綠星台灣入選名單懶人包一次看,四間米其林綠星的餐廳都座落在台北,想要嚐鮮、朝聖的話不妨安排個台北一日遊行程吧!

獲得米其林綠星肯定的餐廳都善於在出色的美食中融合對環境的關懷,在實踐永續美食方面,表現出色,引領潮流:從管理廚餘、追蹤食材來源到菜單的平衡等,這些餐廳在各方面都有出色的表現。在這些餐廳,大部分投入與努力都在客人看不到的幕後默默進行,但從餐廳端出的菜色,就能看到其價值觀和綠色意識。一起來看看這些菜色中的永續元素,值得你在下次到訪時一嘗。

什麼是米其林綠星?

米其林綠星是一項年度獎項,標舉在永續作為上領先的餐廳。他們在道德與環保都有一定的堅持,與注重永續的供應商與生產者合作,減少浪費,或甚至不使用塑膠和與其他無法回收的材料。

這樣的餐廳提供的美食體驗,結合了卓越廚藝與善待環境的承諾,對於美食愛好者與整個業界來說,都深具啟發。

米其林綠星餐廳都在做些什麼?

每一間綠星餐廳都不相同,各自以獨特方式運作,但都對身邊的世界有所影響,成為大家的榜樣。許多餐廳直接與種植者、農夫、漁夫合作;在森林野外採集;種植畜養;採用再生方式,如不翻土菜園、輪流種植覆蓋作物。
他們也經常超越環境考量,關注到道德與福利問題,同時對在地、國家或全球慈善與教育等作出貢獻。

誰有資格獲得米其林綠星?

任何入選米其林指南的餐廳都有機會,無論是米其林餐盤、必比登推介或是獲得米其林星的餐廳。

米其林評審員如何評選米其林綠星?

頒發米其林綠星沒有特定的公式,因為每一間餐廳與周邊的環境都有各自的情況。評審員尋找的是在永續作法上最領先的餐廳。

所考慮的元素包括:材料的來源、時令食材的使用、餐廳的環境足跡、廚餘系統、垃圾的處理與回收、資源管理、工作人員與顧客之間關於永續的溝通。作法各不相同,沒有兩間是一樣的,評審員尋找的是對永續美食的強大承諾。

米其林綠星何時推出?

米其林綠星於 2020 年首次亮相,陸續引入各地2021 、2022年版的米其林指南。

哪裡可以找到米其林綠星餐廳名單?

2022米其林綠星台灣入選名單:米其林指南全球網站

米其林指南全球網站上就有全部米其林綠星名單。選擇地點後,選擇「餐廳」(Restaurant)、獎項(Distinction)、「米其林綠星」(MICHELIN Green Star),就能看到台灣的米其林綠星得主。

台灣2022米其林綠星入選名單,除了2021已經獲得米其林綠星殊榮的山海樓、陽明春天外,還有小小樹食、Embers,台灣2022米其林綠星入選名單一共四間都是在台北,想要朝聖米其林綠星榮譽的餐廳的話,就出發來去台北一日遊吧~